大唐第一厨 完结+番外完本[美食传奇]—— BY：浮云素

住持点头道：“不错, 沈家大郎自幼体虚, 调养多年仍有不足之症，依我看来便是终日与药为伴, 也不得大好，倒是药膳食补可以尝试一二。”
“他也听闻李大郎之俗讲故事, 委人来找我询问可否同大郎你见上一面，言知他此请求甚是不妥，却也要腆颜求大郎帮忙调养一回。”
江南的沈家与京师的沈家出自同源，不出五服, 要说京师的沈家, 莫文远也是认识人的，吃到发胖的沈煜就是沈家郎君。
既然是大明寺住持引荐，那沈家怕也是仁善之家, 他家的郎君也很好相与，思忖后他决定不冒然拒绝，先看过他身体如何, 是否能调养再说。
大明寺的住持常给沈家郎君看身体，听了莫文远的想法便说出了自己的判断：“若是不能调养, 那我定不会同意为你二人牵线，选用食补不过是药三分毒，他又常年喝药, 普通之量已对其无用，倒不如在吃食上多花心思来的好。”
“虽说如此，令医师开方岂不更好，论药膳我尚未登堂入室……”
“莫大郎此说就妄自菲薄了，我所见之人中，论对药膳之研究少有人比莫大郎更多。”他说这话可没有捧莫文远的，此年头医师本就不多，其中有精通医术的，也有读过两本书便行医的，但他们却很少能寓医于食。
现今存于世的医书中涉及药膳的说多不多，说少不少，远古时期的有《黄帝内经》，成书于汉代的《神农本草经》中肯定了蟹、杏仁、核桃仁等食材的医用价值，最近的药膳相关的成书则是药王孙思邈的《备急千金要方》，他在书中设有食疗一章，共收载药用食物百六、四种，还一一议论过它们的功效。
从这就可以看出，现今的食疗还停留在食物本身的性能上，将它们叠加做菜并不常见，莫文远结合了后世已有的药膳食谱，与跟住持一起研究而做出的新食谱，足以让他走在前列。
听了住持的话后，莫文远道：“不管怎说，还是先看过沈大郎吧。”
……
与沈大郎沈辉的见面地点定在大明寺，莫文远虽说是一界白身，但他能够降妖除魔，而且又面圣多次，在世人眼中早就成了唐玄奘似的人物，即便是世家郎君都要以礼相待，像使唤郎中一样召他入府，自然不可。
住持为他们清理出了一间僧寮，还准备了茶水点心，莫文远与沈大郎正对而坐。
沈大郎名为沈辉，看上去确实比与他相同年级的郎君要单薄一些，但也绝不至于到面色苍白病弱无力的地步，住持用望闻问切之术诊断一番，告诉了莫文远。
“体弱气虚。”住持道，“以补阳补气为首。”
中医将身体虚弱分为了四个方面，本别是气虚、血虚、阳虚、阴虚，再结合心、肝、脾、肺、肾五脏，每一脏都各有四虚。
这些知识莫文远都已学过，真要说的话，望闻问切之法他也还算通达。
莫文远道：“沈大郎真愿食疗？”他道，“实不相瞒，为人以食调理身体，我是第一次，而且此法耗时很长，也不一定有效。”
他也不隐瞒，直接将弊端都给说了，沈辉却早已知晓，他道：“我本就体虚，即便无效也不会身子更弱，此次腆颜找大郎食补，本就是我唐突了，大郎能同意实属万幸，我还能有何贪图的？”说罢还跟莫文远行君子之礼。
莫文远道：“我勉力一试吧！”
……
莫文远坐在桌前想，果然人生的真谛就在于不断学习，不断进取，每当他以为自己手头上的工作暂时告一段落时，总会有新的事情可以干。
当然，对此他是很高兴的，像莫文远这样在事业上有追求的人，最担心的并不是忙碌，而是失去目标与创造力，让自己安于现状。
他看了会儿医书，又研究了下食材排列，最后还给大黑羊做了顿睡前夜宵才躺下，谁知躺下后就被一只手，猛地拉入菩萨创造的梦境中。
菩萨满头大汗，火急火燎，焦急之色溢于言表：“莫大郎，你可还好？”说着眼睛不由自主往他腰上瞟。
莫文远奇怪极了：“我很好。”他能有什么不好的。
菩萨观他形容，不似做假，终于松了一口气道：“我听闻你与女仙似有纠葛，便来看看。”来看你贞操还在不在。
莫文远看菩萨，心头浮现怪异感，总觉得他话中有话：“我与女仙何时有纠葛了？”
“大郎可切莫瞒我，天界都传遍了，只说有女仙下凡传授你药膳之道，我等寻找许久也未找到此人，怕不是甚精怪所化，欲蒙骗于你。”菩萨苦口婆心劝说道。
莫文远抓重点的能力向来很强，他隐隐约约知道在出那俗讲之后人间有何传言，然他还不欲娶妻，听后乐见其成，就放任了留言传播，但莫文远实在没想到，天界之人也听说了，在菩萨索取供奉，又听闻太上老君爱吃酸菜之后，他对神仙们的敬畏之情便烟消云散，现在更是不知如何评价。
你们神仙真的好闲哦！
他哭笑不得道：“俗讲俗讲，菩萨切莫当真，不过是我为告世人如何做清火菜而与俗讲僧人编的段子，乃是假托仙子之名，当不得真。”
铺天盖地的寂静猛地压下来，梦境中连二人的呼吸声都不曾听见，菩萨的表情呆滞，只感觉晴天劈下一道闪电，简直就是“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”。
想不到他聪明一世竟会犯如此错误，现在真是窘迫得不知如何是好。
还好菩萨的心脏比较强大，即便是推测错了都立刻调整过来，谆谆教诲道：“大郎切记保护己身，莫给他人骗了，神仙精怪一律不可信，尤其是精怪，哪晓得他会何种变化术，诱你尝试男欢女爱。”
莫文远终于回过味来，他哭笑不得，合着菩萨担心自己被骗身骗心，联系上次他担心大黑羊对自己动凡心之事，这不知该如何应对菩萨。
他保证许久才送走了菩萨，走后莫文远又好笑道，自己最多算是“妙龄男子”，却也不似黄花大闺女般柔弱，从小习武傍身，力大无穷，又掌握降妖除魔之法，怎菩萨会对自己如此担心？
哎，也是奇了。
罪魁祸首大黑羊还在睡梦之中，只见他吧唧吧唧嘴，流出一串清澈的涎水。
嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿，莫小远不要这样子啦！
……
给沈辉制定菜谱花了莫文远不少时间，每一道菜他都细细斟酌，还日日风雨无阻跑大明寺，同住持讨论，等他订好大半月的食单时，沿途的景色已经从富有诗意的彼霜染红叶，变成了很有冬日残酷意境的六出蔽空了。
枝桠光秃秃的，看不见枯黄色的叶子，草地上也只能看见枯草与霜冻。
莫文远骑在羊背上，一点都不觉得冷，因为大黑羊的体表温度很高，他就好像怀抱一巨大的暖炉，四肢百骸中都流淌着热气。
大黑羊原本就跟莫文远形影不离，自前些日子出李大郎俗讲后更是如此，就担心哪里蹿出来的妖精蹄子把大郎勾引去了。
莫文远听后无奈道：“若真有妖精蹄子，被我渡化的可能性还略高些。”只要知道他在精怪中的威名，就绝不会有人认为妖怪对其有甚遐想。
大黑羊咩了一声，又问为何答应替沈辉调养，在莫文远遇见的人中，沈辉算是权贵，但地位却不是至高，让他折腰绝无可能。
莫文远道：“说来我与沈大郎也是互利互惠，药膳药膳，只有医好了人才知菜如何使用，若对沈郎有效，我便可将其记载在书中，给世人看。”
他心道自己说不定也能青史留名，得个写第一本药膳之人的名头。
……
今日是说好到沈宅的日子，且别说是沈辉，便是他阿爷阿娘知莫文远愿为其调养身体，都是千恩万谢。
他们原本求到大明寺，不过是望得知几养身体的膳食方子，甚至愿意花千金购买，不料莫文远不仅没收钱，甚至愿意苦心为沈辉制定方子，几人从不曾想过。
莫文远说的实在，直接道：“调养阳虚的方子有些我不曾试过，也是与住持讨论后略定的，对大郎之弱症有无效果，尚且不知。”
众人连连称是，对他依旧千恩万谢。
以后肯定是沈辉去食肆用食，亦或是让小厮去拿，但首次莫文远要交代如何热吃食，粥米怎样熬制，就上门指点一番。
沈家高门大户，同莫文远家完全不同，他家也算是大商贾之家，但无论是李三娘还是莫小狗他们，对奢侈的生活都无甚憧憬，从其他居民手中买来又重建的院落更是不可能同世族的住宅一样。
他在门屏处停下，待门童向内报过之后才往里走，大门被颜料涂成了朱红色，莫文远不合时宜地想到了杜甫的“朱门酒肉臭”。
院落的结构略显复杂，大门后是中们，中门外又设有门关，沈辉连同他的父母妻子都出门迎接莫文远。
“大师快请。”沈辉觉得叫他莫大郎实在不大尊敬，故而就以大师相称。
沈家的庖房也很大，灶台鼎锅，一应具全，又有众多女郎在其中来来往往，于烟火间忙碌，见莫文远来了，她们自发性地想要离开，不看他做吃食的过程。
在女郎们心中，每一道菜都是不传之秘，怎可贸然观之。
她们想不到的是，莫文远竟出声留人道：“切莫离开，此菜之做法要传授给你等，以后若我不在便要由你等帮沈大郎做吃食。”
传授？她们一个个都睁大了眼睛，如何使得？
沈辉也是如此，连忙摆手试图阻止莫文远，却听他道：“沈大郎别急拒绝，此菜我并非为你一人做得，而是为天下有阳虚之症人做的，我欲将此菜之做法修入书中，广而告之，故切莫拒绝。”
除了感叹“莫大郎高义”之外，沈辉实在是说不出别的。
他的阳虚往细里划分，是比较常见的肾阳虚，针对此症状可用的食材有很多，栗子、羊肉、鸡肉、猪肚都很有效，其中性情温和的羊□□有奇效。
按理来说羊肉在唐代经常被食用，但沈大郎独不爱羊肉的腥臊味，故而平日很少吃羊肉，莫文远要做的就是几乎没有羊肉臊味的一道美食——清炖羊肉汤。
他想想道：“你们中可有人掌握了烤胡饼的手艺？”
一女郎被众人推举出来，只见她其貌不扬，一双手上老茧遍布，远看就能感觉到此人手皮之厚度异于常人。
正常情况下，厨师的人会比寻常人更加细嫩，因为他们的手是吃饭的本钱，只有柔软而又灵活的手才能玩转刀柄，对温度也会十分敏感。
但只有一种厨师是不同的，那就是做烤饼的厨师，他们的手因积年累月揉搓面团而充满了力量，烤饼的炉温度很高，手直接接触到会把薄薄的皮烫死，时间久了他们的手上就会形成厚茧，即便是高温也无法对其造成伤害。
被推举出来的女郎就有一双烤饼人的手。
莫文远先教她如何揉面，面饼比寻常烤饼时还要薄，面上撒上一层厚厚的黑芝麻。黑芝麻补肾功效非常明显，此外还有延缓衰老之功效，平日里用石磨加糖磨碎后冲泡吃对身体也很有好处。
他演示一遍后就让其自己练习揉面，而将全副身心都投入了制作羊排汤的过程中。
羊肉汤是很看厨师手艺的汤品，好喝不好喝，差别非常明显，绝非随便做做就能入口的菜。首先，羊肉上带有挥之不去的腥臊之气，其味道体现在汤品中，就像是人在光天化日之下赤身裸体，连一块遮羞布都没有。
为此，羊肉的质量，汤中的辅料就显得尤为重要。
羊肉如何挑选不用莫文远教，沈家厨娘自有一番辨别手段。
他挑选的肉是羊蝎子肉。
羊蝎子，在后世不少人都听说过羊蝎子火锅，它是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，不仅有肉，还有骨，肉质细嫩，骨头能被炖得酥软，极其适合用来煮汤。
莫文远先吧羊蝎子冷水下锅焯水，捞去浮沫，随后放置一旁，等待使用。
他在厨娘们惊讶的眼神下杀了一条鲫鱼。
莫文远解释道：“鱼羊为鲜，不仅是在鱼腹藏羊中这条适用，即便是炖羊肉汤喝，也是很合适的。”
鱼肉并不会出现在最后的汤品中，但他却要借用鱼的鲜味作为调味料，让汤品的滋味进一步升华。
鲫鱼被小火慢煎至两面金黄 ，随后将其放入小布包中，扎好口袋。
姜片、陈皮、葱段、橘皮，种种调味料被扎进另外一个大布包中，俩包并羊蝎子一同扔进锅内熬煮，不多时，浓浓的鲜味就盈满厨房。
白萝卜被切块扔进锅中，等到汤品炖煮好之后，白萝卜已经被烧得软烂，筷子用力一戳就能捣出一个水灵灵的洞。
眼见熬煮的差不多了，莫文远又去看薄薄的金色面饼，这饼上有层酥皮，边边角角已被烤至焦黄，黑芝麻散发出诱人的香气，诱惑着人前去品尝。
羊肉汤与金黄色的烤饼被放至小盅与盘子中，婢女鱼贯而入端上小食案，将此菜呈现给家主人。
沈大郎好奇地掀开盖子：“这，该怎么吃？”
莫文远道：“请先尝一口烤饼。”
“嘎吱——”
金黄色的酥皮层猛然断裂，黑色的芝麻粒落入口中，肉眼不可见的小油点从芝麻中迸溅而出，香味盈满口腔。
薄饼被烤的很酥，底面泛着红棕色，面饼层中断刷了层咸油，又混着细碎的葱花，那滋味啧啧啧——
“然后，再喝一口汤。”
羊肉的腥臊味早已被辛香料盖住，橘皮、花椒、桂皮、八角，它们润物细无声地发挥着自己的力量，放大羊肉特有的温润甘美。
鲫鱼汤本就鲜美至极，此时它的味道起到了很好的辅助作用，一点也不喧宾夺主，仅仅刺激着食客的舌尖。