[系统]我做的菜巨无敌好吃完本[系统美食]—— by:浮丘一

作者:浮丘一  录入:06-28

他高兴之余,还不忘问一句,“宋掌柜,不知道我能不能问一问这次推出来的新菜是什么呢?”
宋阮:“是佛跳墙。”
“……”
柳公子脸上灿烂的笑容渐渐凝滞,他微微叹了口气,捏了捏眉心,“掌柜的,这道名菜可不好做啊,别说做的好吃了,就光说把这道菜做出来的酒楼,京城里不会超过三家。”
他顿了顿,面色又严峻了起来,“你不会是想叫我在续集里为佛跳墙说几句吧?”
“这当然不可能。”
宋阮解释道,“我们绝不会做逼迫公子之事,只是想要邀请公子过去尝一尝新菜,如实评断罢了。”
说白了,就是请柳公子过去白吃白喝一顿,若是美味的话,自然可以在续集上留有一席之地。但若是口味不合柳公子的心意,那么所有的缺点,也会被柳公子毫不客气地指出来。
柳公子左思右想,都觉得对自己的名誉没有什么危害,再加上又能第一时间吃到美食,他便一口答应了下来。
今天,是佛跳墙菜牌挂出去的日子,也是柳公子过来尝新的日子。
不知不觉就已经日上三竿,宋阮正在看小火煨着炉上的褐色坛子,忽然听见杨苑扣了扣门,懒懒散散地道,“你的客人来了。”
宋阮拿着一根细长条的木棍捣了捣火势渐息的炉灶,又擦了擦沾了烟灰的手,冷静地回了一句,“知道了。”
说着,揭开坛子看了看,觉着差不多了,便拿了块干净的布,裹住坛子的两侧,然后稳稳当当地捧了起来,放到了旁边的砧板上,把早就做好的雕花装饰给放了进去,这才叫杨苑帮他端了出去。
柳公子没有寻常文人的傲气,也没有他们的迂腐味。他也不挑位置,进了大堂就随便找了一个干净的位置坐下,在那儿津津有味地研究筷子上的纹理。
杨苑身量高挑,又长得丰神俊美,一头齐腰的黑发散在身后,只懒懒散散地挽了一个髻,穿着一身暗紫色的衣袍,袖口还绣着几圈暗纹,看上去便觉得富贵至极。
这样的一个贵公子手上却稳稳地端着一个大方红盘子,里面还放了一个古朴的绍兴酒坛,一下子就吸引了众人的目光。
饶是做好准备的柳公子也是大吃一惊,“这么多?”
他自己的家境颇殷实,所以也吃过一次黄鹤仙的佛跳墙,可是他隐约记得那坛子应该没这么大、也没有这么醇香的酒香,隔着厚厚的陶瓷壁都能闻得见。
宋阮一直紧紧地看着杨苑把坛子放下,心里虽然惦记着他手里被勒出的红痕,却还是笑了笑,谦虚道,“不算多,坛子看着大罢了。”
说着,他向前一步,探身打开了那个酒坛。
刹那间,混着酒香、鱼香的馥郁气息像是在夜间点亮的一支蜡烛,瞬间侵染了周边的黑暗;又像是经验丰富的渔夫一样,抛出了结结实实的渔网,将整个大堂都笼罩在了佛跳墙的香气之下。
同一时刻,宋阮听见,大堂里的每个角落,凡是有人的地方,都传出来一声惊叹,“哇……”
好香!!!
第79章
绍兴酒的特点, 就是随着时间的久远而更为浓烈, 越陈越香。
而盛过绍兴酒的酒坛也一样,在常年累月地被酒浸泡过后,将酒全部倒出,坛子还是能源源不断地散发出醇厚、馥郁的酒香, 这酒香在经过蒸煮之后,更好地和坛子里的食物融合在了一起,你中有我、我中有你,变成了一种奇特的、但是却又很诱人的味道。
宋阮暗地里松了口气, 表面上却还是不动声色地将筷子递给了食客,“柳公子,请吧。”
柳公子愣在那边愣了半响。
正对他的那个坛子颜色古朴平凡、是那种很不打眼的颜色, 但是从这个最普通的罐子里,却散发出了让所有人都会垂涎欲滴的味道。
光是这气味, 就不由地让人开始期待, 里面会藏着什么样的美味了。
这样的手艺,还需要他来评断吗?
柳公子一时间有些疑惑, 但是宋阮递过来的东西打断了他的思考, 他道了一声谢, 接过了筷子, 试探着从里面夹了一块小鲍鱼。
佛跳墙的食材虽然纷杂, 但是食材的摆放还是很讲究顺序的。
最底下一层铺着姜片, 用来去腥调味, 然后是一些冬笋片、香菇, 等到素菜铺的差不多了,再一层一层地放上熟肌肉、虾肉、瑶柱、鹌鹑蛋、还有广肚,这样一道一道工序铺上来,坛子的一半就已经被垫满了。[1]
再铺上鱼翅,在鱼翅上放一只小鲍鱼,最后将酒倒入坛中,熬煮成汤,再做一些收尾工作,佛跳墙才能算是完成。
一道佛跳墙除去准备食材的时间,光是做就要耗费许久,这也是宋阮考虑之后还是决定在后面加上限量两个字的原因,毕竟这道菜是系统发放的奖励食谱,要是换了人,就算用系统的调料来做,也是不可能有这样的效果的。
小鲍鱼被处理得很干净,没有什么浓重的鱼腥味,而且整体口味比较清淡、少油腻,入口肉质滑嫩又不失嚼劲,咬一口便有汤水渗了出来、还带着一丝丝酒的甜香。
因为刚出锅,所以坛子里的温度保持得很好,柳公子闻着香气、跟鬼迷了心窍一般,甚至都忘了吹一吹,跟等不及了一样地咬了一大口。
好吃是真的好吃,可烫也是真的烫。
“呼哧呼哧——”
柳公子面容有些扭曲,大半块小鲍鱼还在他嘴里,烫得像个小火炉,可那渗出来的香甜味道却又让他不甘心吐出来,只好跟接烫手山芋一样不停地把它滚来滚去,然后找了个适时的时机一下子吞了下去,“呼……”
宋阮在旁边看得哭笑不得,“柳公子,要不要给你倒杯凉水?这菜刚出锅,烫得很,要不你放在凉水里冷一冷再吃吧。”
“那吃着有什么意思?”
柳公子摸了摸还有些发烫的喉咙,还是喝了口水压了压,又吹了吹剩下的小半只小鲍鱼,才心满意足地塞进嘴里,砸吧砸吧地咀嚼了起来。
他一边吃,还一边忍不住含糊地夸赞,“‘酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。’古人诚不欺我!”
他这么一说,渐渐地就有人受不住诱惑地凑了过来了,但是也没来打扰他们,只不远不近地围着柳公子的桌子,眼热地看上几眼。
吃掉小鲍鱼,下面铺着的就是佛跳墙的重头戏之一——鱼翅。
鱼翅又称鲛鱼翅、金丝菜,指的便是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。[2]有些鱼翅甚至可以入药,《本草纲目拾遗》中就曾说道,鱼翅味甘、性平,可补五脏、长腰力、清疾、益气开胃。
开胃不开胃,宋阮不知道,他做的鱼翅和别处不同——它是鳐鱼鱼翅,是一小片淡黄色的扇形形状,轻薄丝滑,一条条丝状宛若齿密的梳子。
当它一片一片地层叠错位排列着摆起来的时候,就显得格外好看、诱人。
柳公子将筷子伸进坛中,从一排排摆放整齐的乳黄色鱼翅中夹了一片,放入口中细心咀嚼了起来。
吃入口中的鱼翅就好像是新采的蘑菇一般,鲜嫩软滑,还带着一点点好闻的鱼味,和那种腥得让人忍不住反感的味道不一样,它是清新淡雅的气息,一点也不油腻。
“美味!美味!”
柳公子一边陶醉着开吃,一边还不忘问宋阮,“宋公子,你这是鱼翅是怎么做的?我吃着感觉比黄鹤仙那一家的好吃多了。”
“黄鹤仙?他吃过黄鹤仙吗?”
“你没听见他说这是鱼翅吗?老天呐,能吃得起鱼翅的人,怎么可能吃不起黄鹤仙?”
“我也想尝尝,看起来真的好好吃……”
“做你的春秋大梦吧,你知道多少钱吗你就‘也想尝尝’……”
还不等宋阮回答,在柳公子不远处的几个人就窸窸窣窣地说起了悄悄话,言语中竟是艳羡之意。
“我们做的鱼翅和黄鹤仙的不同,”
宋阮答道,“他们的鱼翅是用鲨鱼的鳍翅做成的,鲨鱼凶猛、个大、难以捕捉,所以市场上能买到的鱼翅往往个头小、没什么吃头,而且这种海鱼,鱼身上的腥气味很难去除干净。但是我们的不一样,双头花鱼身量大,鳍翅也不小,所以去腥之后口味会更好一些。”
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