见林清回来了，林大娘忙过去说道：“三儿，咋找了这么多人过来呀，这一天得多少铜板呀，找了这么多万一咱家生意不好呢。”
林清笑了一声，“娘，你觉得咱家的生意会不好吗？放心吧，人虽然看着多了一些，但都是刚好够的。”
快要开铺子里，林清叫了新来的众人过来，十二个哥儿女娘，让分三批轮流去前面的铺子学习招待客人，让春哥儿和芳姐儿两人带着，以后几天她两就负责看着人就行了。
另外两个是配菜的，和他大哥一起干，在加上白天冬，现在配菜的就是四个人了，足够用了。
采购的活交给了老朱和卫小河，然后就是帮忙给客人上炭火。
另外还有两个洗碗洗杂碎的婆子，这么多人手足够用了。
林清是账房，林二姐儿是二掌柜的，一切都安排的井井有条。
林清叫了春哥儿和芳姐儿过来，“你两是我最先带到镇上的，以后一人管六个人，你两就是管事的，现在一天不是三十个铜板吗？成了管事的之后一人给涨到四十个铜板，但你们要辛苦些，看顾好各自铺子的生意。”
两人一听竟然升成了管事，自然很是高兴，连连和林清道了谢。
林清嘱咐了两句让两人去忙去了。
挪了铺板门口都是人，林二姐儿出去先给发了对牌，春哥儿和芳姐儿已经带着六个人去前面干活去了。
最前面的八桌已经坐好了，林清和秦小花拿着纸去勾选菜单去了。
一人负责一行，这样可不行，林清决定早上没事的时候培训一下员工识字，起码得认识牌子上的字，要不然这以后点菜不能一直他和小花去帮忙点吧。
这新铺子开业起码得七八天呢，足够培训她们认挂牌上的字，就是不会写但也必须认识，林清又转念一想总不能一人拎着一根毛笔吧，干脆印成菜单，然后拿了木炭让客人勾选就是了。
林清拍了一下自己的脑门，他怎么才想起来印菜单呀！
但员工该识字还是得识，要是有不识字的客人他们得帮忙点菜。
林清和秦小花记好菜单之后就叫了人去后面，刚好八个人一人一张单子上菜，林清和秦小花对着单子念了起来，然后负责这张桌子的人就去送菜，顺带熟悉一下他们的菜品。
新来的六人在前面有些手足无措，人真的好多呀，而且她们都是第一次当伙计，难免有些紧张，但好在有春哥儿和芳姐儿两人带着，又都是在乡下干惯活的，教起来也快。
有客人问道：“林二掌柜，你家咋突然来了这么多乡下人啊？”
主要是众人穿得有些破烂，一看就是乡下穷苦人家过来的，林二姐儿解释道：“都是新招上来的伙计，都是新来的，正在教呢，大家这些日子多担待担待。”
“就八张桌子用得了这么多人吗？”
“谁说就八张桌子呀，过几日隔壁铺子，对面铺子都要开了，到时候大家就不用等那么久了。”林二姐儿很是高兴地说道。
“哎呀，那恭喜恭喜了。”
“是呀，那敢情好呀，这大冬天的在门口等着也怪冻人的。”
第97章
现在铺子里的人手足够多了, 林清也没有那么忙了，后院的门也已经打开，各家的仆从小厮拎着食盒排队点菜。
白天冬现在在后面就专门负责外带这块，谁要什么直接把盛好的食材给腾到人家的碗里。
林清这会儿没啥事了, 后院还有六个新来的小哥儿女娘, 他领着他们一一熟悉每一道菜品, 也不用怎么教, 大部分食材都适合认识的, 只有毛肚黄喉鱼豆腐这些需要认认。
另外带过来的一个夫郎和妇人不用怎么教的, 已经熟练地拿着刀开始跟着备菜了。
今天她家人手足够, 林大娘就时不时地转着看看, 她也没啥事了，这会儿和丁小猫坐在堂屋正纳着棉鞋，中间还放着炭火盆子，屋里挺暖和的。
林清走了进来，“娘，我想给每个人做身袄子。”
林大娘啊了一声，“这么多人, 没个十几两银子哪能做出来的, 而且现在天冷了, 要做也得做厚袄子了, 这得多贵呀。”
“娘，你看这些小哥儿女娘，身上的袄子都是补丁，有的袄子都破洞露里面的棉絮, 这咋在前面跑堂呀，看着不干净不说, 对咱家生意也有影响。”
林大娘点了点头，“倒是这个理，只是这都给做了袄子了那得多少银子呀？三儿你手上还有银子吗？不够给你娘和大哥说。”
“够的娘。”
林清现在手上也没剩多少银子了，这几日开销实在大，租铺子，打桌子，铸铜锅，现在还有一人给做身袄子，剩下的银子估摸着等开张了，只能够几日的食材银子。
但这些都是不做不行的，小哥儿女娘们穿得不好，来回在前面跑堂的，让人家看着不是那么回事。
“那要不现在就出去看看，等袄子都做好了，咱家的铺子也要开了。”
“行。”
林清和他二姐说了声，他就和他娘还有小嫂子出去了，现在天冷了，丁小猫有孕又穿得厚实，显得有些圆滚滚的，林清觉得可爱死了，走在他身边护着他。
丁小猫也不常出去，外面人多不说还冷，今天跟着一起出来心情挺好的，时不时笑盈盈地扭头看看林清。
他家现在日子越过越好了，就是辛苦林清上上下下一个人操心，等人手都配齐了，三三就不会那么辛苦了。
几人一起去了布铺子了，林清和丁小猫挑着布料，最后一致觉得女娘的布料用枣红色，小哥儿的布料用深蓝色的，下身统一都穿着黑色灯笼裤，方便干活。
除了小哥儿女娘这些，其余的妇人夫郎用烟棕色，既然做了那就都给做了，省得给你做了没给我做，让人家心生怨言。
林清要的料子多，算了一下得做个二十身呢，光布料都花了林清七八两的银子，林清三人穿得普通，小二是个新来的，只以为是单子普通生意，听说林清一下子要这么多布料惊得他愣了一下。
“这料子不够，我再去后面拿！”
小二立马跑着去后面找掌柜的了，掌柜的一出来就看见是林清，大家都是一条街上做生意的，林清的生意又好自然是认得林清的。
“哎呀，原来是林老板呀，我还以为是哪个心善府上要给丫鬟小厮做新衣的，林老板，咋一下子要这么多布料呀？”
林清笑了笑，“铺子里新招了几个伙计，想给做身衣裳。”
“哎呀，还是林老板你心善呀，还给做新衣裳。”
掌柜的和小二一起把林清要的布料给量了出来，林清三人也拿不住，给了银子让小二帮忙给送到铺子里。
“当然，当然。”
掌柜的满脸堆笑，还给林清抹了个零头，这大冬天的肯定是要做袄子的，那到了春天不是还要做春衣，这可是个大主顾呀！
掌柜的很会做生意，还送了一块红色的缎子布料，不大一片就当做人情了，“嫂夫郎是不是也要生了，这块料子好，给小孩做身春衣或者做两肚兜都行，喜庆着呢。”
丁小猫看着林清不知道要不要接，林清给接了过来，“多谢掌柜的了。”
这块料子不大，只能给幼崽做衣裳，但这料子确实选得好，小孩子穿着肯定好看。
掌柜的满脸堆笑地把三人给送了出去，然后让小二去帮忙送布料去，林清要的多，一个人得跑个几趟呢。
小二抱着布料往林清的院子里送，他一进来就看见几个和他年纪差不多的哥儿女娘在干活，穿得破破烂烂的，听林老板说是新招过来的伙计。
布铺的伙计很是羡慕，人家这铺子里的伙计刚来就给做身新衣裳，他还是在布铺干活儿呢，老板也没见给他做一身，别说袄子了，连身短褐都不舍得的。
小二抱着布料跑了好几趟，一个胆子大的哥儿问了一句，“伙计，你咋送这么多布料呀？”
“你们不知道呀，你们林老板说要给你们做身袄子呢。”
小二这话一出后院帮忙的几个哥儿女娘高兴了起来，“真的是给我们做袄子的？”
“是的呀，你家林老板布料都给买好了。”
小二送完了布匹就走了，一个女娘拉着她的小玩伴跳了起来，“林小嬷要给我们做新袄子呢！”
她们这一群哥儿女娘里，也就春哥儿和芳姐儿穿的好，袄子都是新的没有补丁，春哥儿的是他小爹新给他做的，芳姐儿的是自己新做的。
乡下穷苦，两三年能给做身新衣裳就不错了，更何况还是新袄子呢，谁的袄子里的棉不是从小穿到大的，大了就改衣裳，然后往里塞一些新棉，一件棉衣恨不得传三代，里面的棉都硬邦了。
几个哥儿女娘都高兴了起来，没一会儿前面学着招待客人的几个人也知道了，高兴得恨不得跳起来了，是要给做新袄子啊！
这一身袄子得小一两银子呢，比他们一个月挣得工钱都多，他们才来第一天啊，就要给做袄子了，这谁能不高兴呀。
林二姐儿敲打了他们一番，“好了，先好好干活，等关了铺子在高兴也不迟，你们林老板对你们这么好，以后干活的时候可得好好干。”
“知道的！”
整个铺子和小院今天每个人脸上带着笑容，能得到这个活计已经很高兴了，没想到还给做袄子呢！
林清在外面又买了不少的棉花回来了，一共花了他十八两的银子，这可不是一笔小数目了，但既然要做了袄子就给做厚实些。
林清现在手头也紧，开新铺子哪哪都是往外使银子，从他开始摆摊到现在所有的积蓄都给投了出去。
说不紧张那是假的，一下子招了这么多人过来，林清只盼着他的生意可千万不要出什么差错啊，要不然他辛苦攒的银子可就一干二净了，他又得白手起家了。
林清又和新来的夫郎和妇人说了，让两人每天交替着去隔壁院子做饭，一个月多给三十个铜板，两人自然是乐意的。
等到下午三四点没啥事吃饭的时候，林清把所有人给叫了过来，“新铺子开之前大家都辛苦先，等开了铺子就好了，到时候午时开张，亥时关铺子，下午吃过饭可以休息一个时辰，晚上吃饭休息半个时辰。”
这个时间是上午十一点到夜里十点，镇子上没有宵禁，倒是方便林清可以把铺子开得时间晚一些。
“因为你们是新来的，对铺子还不太熟悉，最近几天就早起些跟我学学识字，然后也是开铺子前帮忙把你们的冬衣给赶出来，大家没意见吧？”
众人纷纷点头，“没有！”
听林清的意思那是以后早上就不用起那么早了，午时才开铺子呢，而且最近几日起来干活时间长一些，那也是给自己干活，谁不想早点穿上新袄子呀，这大冬天的，一身破旧的薄袄子穿着直哆嗦的。
最近几日林清忙碌了起来，七点一起吃了早饭就带着几个哥儿女娘认木牌上的字，就算是不会写但必须记得，然后就是众人一起做袄子，别管针线活好坏，每个人都是会的，做起来倒也快。
林清不会针线活帮不上什么忙，他娘帮他盯着呢，他上午没事的时候就找了个书局，让人家帮忙给印菜单。
出局的掌柜倒是稀奇，他做生意这么久了还是第一次碰见有人要印菜单的。
印的话倒是便宜，一张菜单二个铜板，就是开模贵，他们都是师傅给刻在木板上然后拓印，采用的是版雕印刷术，林清要的菜单只需要一块板就行了，就这开模费就要了二两银子。
掌柜的给林清看了样子，林清还是第一次知道这个朝代用的事版雕印刷，想起来历史书上出现的活字印刷比这方便多了，错了直接重刻一个字就行了，不需要一整个版都废了重刻。
再刻其他的时候按照稿件把单字挑出来组合，排列好就行了，都是可以重复使用的，倒是比这版雕方便了不少。
但林清并没有说，现在还不是时候，他只是个无权无势的小老百姓，他不想给自己招来祸端，等日后有机会了在说也不迟。
林清给付了开模的二两银子，有个手艺的老师傅就是吃香，就他这不大一块版就花了二两银子，不过确实他的字不少，刻起来也挺费劲的。
不过好在就只需要开一次模，但明天春天上野菜了还要重新开模，林清这才次订了一千张，又花费了二两银子。
这几日铺子里格外忙，不仅后院大家赶制着袄子，前面的也就只有八张桌子，外面天又冷，有的人等得不耐烦，就吵嚷着怎么这么慢。
林清亲自出来解释，“大家多包涵，过几日新铺子就开了，到时候一人给送一份鱼豆腐。”
人群这才不吵了，林清的铺子太小，外面的人冻得慌，林清就先打开了隔壁的铺子让大家在那边等，林清让老朱帮忙去先找些凳子，然后又端了盆炭火过来给大家取暖，桌子上又放了热茶和炒货。
大家进了屋子一看有吃有喝有炭火，立马不吵嚷了，林清也知道外面太冷了，还有的带了小孩子过来，一直在外面站着受不了。
林清想着要是新开了铺子人还是这么多，他还要在屋里找个地方人家在屋里等，到时候在看看。
新铺子开的前一天，东西陆陆续续送了过来，沈木匠知道林清要得急，人家把这个生意给他那是想着他，他日夜赶工给做了出来。
镇上做的桌子凳子也送来了，林清带着人搬桌子放凳子。
他的桌子中间是个圆形的洞，下面用木板隔成中空，把铁炉子给放里面，这样也不会烫人，吃火锅的时候直接把炭火放里面就行了，然后把铜锅给坐里面，安全系数更高了，也不怕烫着人了。
林清送了沈木匠出来，又订了八张桌子，他打算把最初的铺子里的桌子也给换成这样的，这次要得不急，让沈木匠慢慢做就是了。
沈木匠很是感谢林清，人家这是照顾他的生意，和镇上那两家给得都是一个价儿。
所有铺子全部开张的前天，所有东西都安置妥当，林清叫了小哥儿女娘过来分配，春哥儿带着五个去对面，芳姐儿带着五个在这两间铺子，两个壮实些的小哥儿负责传菜。
白天冬就一个人负责外带生意，老朱和卫小河负责采买和上炭火，其余的不变，切菜的切菜，洗东西的洗东西。
明天要所有铺子都开了，每个人都很高兴，林清也脸上带着笑容，“有事了就找你们管事的，管事的解决不了就找二掌柜或者我都行，遇到难缠的客人直接说就是了，大家不要怕。”
“还有就是食材一定要干净，特别是后厨洗菜切菜的，还有碗筷都必须要干净，头发用头巾包起来，不要让头发丝掉菜里，前堂的，女娘头发全部梳成双丫髻，哥儿的头发也必须挽起来，都不许散着头发。”
众人纷纷应了一声，林清让大家都早点休息了，以后就不用起那么早了。
林清说不紧张那是假的，也不知道明天的生意咋样，他紧张的夜里睡不着，第二天天一亮就起了。
林清难得没有赖床，比睡他隔壁的秦钊都起得早，秦钊都发现了林清在紧张，虽然他面上不显，他也帮不上什么忙，只盼着明年院试的时候能一举高中。
这样林清做生意也有个靠山，就没有人敢随意欺负他们了。
洗菜的婆子来的早，老朱和卫小河两人一早就去拉鸭杂牛杂这些东西了，今天比平时多备了四倍，就怕不够用。
林清他们早饭吃得早些，因为秦钊要去学堂，春哥儿他们吃饭晚一些，隔壁院子单独开了厨房。
林清让卫小河跑前面看看人多不多，现在他们有二十七张桌子了，别来的人连桌子都坐不满。
卫小河去前面跑了一趟，“老板，和之前的人一样多。”
林清有些失望，但面上却没有表现出来，他知道他铺子生意好，每次都要发对牌，但现在冬天冷，虽然他的火锅好吃，但排队时间太长，有些人就不愿意排了。
今天准备的食材多，不会用不完吧。
林清打起精神说了两句鼓励的话，今天大家都换上了新袄子，一个个收拾的干干净净的，哥儿女娘都比刚来的时候精神了不少。
“好了，按照昨天分的，各自带着人开铺子！”
众人分分开了铺子，四个铺面的铺板全部挪开，后院的门也打开，林二姐儿上前安排着位置，这次前来排队的直接全部给安排了进来。
哥儿女娘手上拿着新印出来的菜单让客人勾选菜品，要是不识字的可以直接让伙计给念菜单，就连勾选菜单的炭火林清怕弄脏了客人的手，还用秦钊写过字的废纸给包了一下。
大家齐涮涮地放菜单，该倒茶的倒茶，该上碗筷的上碗筷，大家都紧张而又有序的忙碌了起来。
院子里炭火已经生好，卫小河和老朱端着烧红的炭火一桌一桌给上炭火，屋子里立马暖和了起来。
林大哥买了几挂鞭炮每个铺子门口都挂上，噼里啪啦的炸落了一地喜庆的红纸。
其他家铺子的人纷纷伸头看，卖果子的掌柜很是羡慕林清的生意红火，尽管天冷，但他家每天都有人在排队，那香味飘得一条街恨不得都能闻见。
“又开了三间铺子呀，这林老板真会做生意。”
今天不用等，来吃火锅的人都高兴了起来，林二姐儿这会儿还没有发对牌呢，她站在门口吆喝，“新开了铺面，桌子多不用怎么等了，今天来的客人一桌给送一份鱼豆腐！”
林清还专门在铺子里空了一片地，放了七八条凳子供等候的客人歇脚，在屋里等也不会冷，屋里都用这炭火呢。
今天来的客人很是好奇，拿着菜单左看看又看看，“你家老板心思倒是好，省得大家都一窝蜂跑前面点了。”
一个人负责两张桌子完全顾得过来，勾选好菜单后写好桌子号，每张桌子上都有，也不怕不会写字了，然后直接把菜单传到后厨，两个负责上菜的小哥儿按照单子配菜上菜。
这会儿人多，几乎所有的单子都前前后后送了过来了，就连林清和林二姐儿两人都端着托盘开始上菜，大家又忙碌了起来。
有人一看今天火锅铺子没人排队赶紧跑过来，跑过来一看原来是新开了铺子了，难怪没人排队了，领了对牌进屋一看里面已经坐着人在等了，但和以前比起来已经好太多了，里面的茶水和炒货随便吃呢。
后院的门开了之后小厮丫鬟拎着食盒进进出出的，白天冬一个人完全能顾得过来，外带的也是先给了单子自己点，然后白天冬帮忙配菜。
白天冬也穿上了新袄子，很是厚实，他再也不怕冷了，他的工钱也给涨到了三十文，他依旧给他婆母说是十五文，剩下的一半他就存在林清这。
他虽然手上有了银子，但他也不敢给自己做袄子，怕他婆母知道了他私藏了银子，前一阵依旧是穿着一身破袄子，冻得手都红了，现在穿了新袄子也不冷了。
白天冬干劲十足，他很珍惜自己这份伙计，生怕干不了了。
铺子里的每个人都有序地忙碌着。
听说火锅店今天新增加了位子，不少怕冷又不想排那么久队的人纷纷携家带口过来了，带孩子的林清让全部给安排到新桌子那，怕烫到小孩，过几日旧的桌子也要换掉了。
林清帮了一会儿忙也闲了下来，他和秦小花坐在柜台后面，等着一会儿收银子，铺子渐渐正式了起来，林清就带着秦小花一起学记账。
林清想到了竹哥儿和其他几个小家伙，以后铺子里找账房这些肯定从他们四人中间优先选。
他现在带不过来，想着啥时候回家了问问他二嫂，要不要让竹哥儿过来一起学记账，他也给开工钱的，镇上的账房一个月都是一两银子的，学会了记账以后也多了安身立命的本事。
这会儿柜台前没啥事，林清去后院溜了一圈，后院的众人也是干得热火朝天的，他大哥帮他盯着呢，林清对食材的干净程度很是放心。
林清溜达了一圈检查，然后进堂屋找他小嫂子去了。
丁小猫正在给林清做棉鞋呢，他的腿边放着一盆炭火，干活的时候也不冷，丁小猫看林清回来了朝他笑了笑，“今天人多吗？”
“桌子都坐满了，就是排队的还不多，还不知道今天这桌子能翻几遍呢。”
“第一天不用急，说不定一会儿人就多了。”
丁小猫看了眼院子，院子里面进进出出都是拿着食盒的小厮，看着生意还是很好的。
林清在这和丁小猫说了会儿话就去了前面，去了铺子前面一看，等候区已经坐了不少人了，林清挺惊讶的，竟然这么快就上人了！
“二姐，发了几张牌子了？”
“发了八桌了已经。”
林清脸上露出笑容，他还怕桌子安排多了呢，之前虽然每次都发对牌，但那会他的铺面小呀，现在桌子多了起来，他才去后院多久呀，就发了八桌出去了！
林二姐儿正往等候区那拎热茶和放炒货，这是林清安排的，她觉得有点浪费炒货，但好像这样确实可以留住客人，要是在外面，等到寒冬腊月的时候人都要被冻跑了。
铺子里很是热闹，每个人都忙碌着，一桌客人走了之后立马收拾出来换新客人，点菜，上炭火，传菜。
等到下午两三点的时候还有人没有走，林清让大家轮换着吃饭，然后留下四个人照顾生意，其他人休息，以后大家都轮换着来。
天黑了之后还有人往这边来了，九点之后不在接待，十点准时关铺子，林清直接让伙计给客人说了，他不想弄得大家太累，一到点就礼貌送客人关铺子。
林清特意嘱咐道：“洗脸洗脚的时候烧热水，不用舍不得柴。”
虽然铺子的柴和炭火都是买的，但这大冬天的用冷水洗漱多冷呀，林清怕这些小哥儿女娘不好意思烧，就特意多说了一句。
众人都走了之后，林清点着油灯还没有走。
第98章
第一天开这么多桌, 林清也忙得团团转转，铺子关了之后林清还没有走，他拨着算盘在算今天的盈利，也好大概有个数。
秦小花她们早就睡了, 秦钊在他的屋里温书呢, 听到院子里没了动静, 他去林清的屋里看了一眼, 没看见人, 就去前面铺子里找林清去了。
果然看见林清正在柜台后面拨算盘呢, “怎么还不去睡, 明天在算好了。”
“没事, 我就大概算一下，心里也好有个数。”
林清头都没抬，手上拿着今天用过的菜单一张对着算，秦钊也拿了一个算盘过来，又从林清手里拿过来单子，两人一起算了起来。
有了秦钊的帮忙很快就算了出来，林清看着最后得到的数字有些不敢相信, “一共是一百零五两银子！竟然这么多！”
其实林清没仔细算的时候已经大致算了一遍了, 他点了用过的菜单, 算了一下翻台率竟然快达到了七！
