“今天我用的这条就是草鱼, 大家也知道草鱼有一个很大的特征就是刺很多。”
“那我们在处理草鱼鱼茸的时候就要用点技巧，不然小刺就会有点烦人，还会影响最后成品鱼丸的口感。”
程星然将鱼肉展示给镜头看，“我一般就是下面两个方法结合着来，两个方法都走一遍之后基本鱼肉里的小刺、白筋什么的就都没有了。”
“第一个就是上铁勺子。”
“我们用的草鱼如果是比较大只的，就可以直接拿着勺子像这样快速地把鱼肉直接刮下来，动作快再加点力气就行，也不用考验刀工。”
今天晚上的吃播毕竟不是小方一个人在战斗，厨房外头的餐厅里现在就坐着两个眼冒绿光等着暴风吸入美食的主播呢！
小方和刘美丽两人本来就馋了好几天，再加上直播前两人还互放狠话打算把对方当场吃趴下，现在坐着看直播间后台都还是一副战意汹涌的样子。
还是得多做一些鱼丸出来啊！
程星然一边在心里默默想着，手上动作丝毫没有变得缓慢，不一会儿就弄完了这一整条草鱼。
他接着向直播镜头解释：“当然大家想直接上菜刀也是一点问题都没有的。”程星然拿起了第二条草鱼，同样先是干脆地处理成鱼段。
“用菜刀的话就不是用刮的，但是同样的都是动作要快。咱们就贴着鱼皮，利落地把鱼片剔出来就行。”
【是我的错觉吗？我怎么感觉主播这么看得起我呢？！我自己都不敢想我还能学会剔鱼肉片，主播就已经先逐步教我怎么弄了。】
【主播教我们的时候我都看出来他明显把动作放慢了……他不会真觉得我们能学会吧？！】
【心情复杂，看着程老板从歘欻欻快出残影的动作一下子慢到手的每一点变化都慢慢做出来，我都开始惭愧了……有种不学会就是对不起程老板的感觉是怎么回事……】
【只要我没有想学的心，我就不会愧疚。看着程老板的脸蛋下饭不香么！？每周三现在就是我的固定夜宵时间！】
【我爸已经去厨房拿把菜刀对着空气比划了……】
【前面的姐妹，要不你还是先劝劝爸爸咱们从勺子开始进步吧，不要一来就上菜刀吧！】
程星然把分别用勺子和菜刀处理出来的鱼肉放在了案板上，也没用其他工具，直接将菜刀翻转过来用刀背慢慢将鱼肉捶成细茸。
“捶鱼肉的这个时候力道要稍微把握一下，虽然力气用得大点效率上会更快一点，但是鱼肉要是飞溅出来真的就不好收拾。”
程星然皱起眉毛，原本就有些肉嘟嘟的脸蛋也顺着这个动作往上弹动了一下，皱巴巴表情的脸蛋还显得更生动可爱了。
“谁收拾谁知道啊！这种飞溅出来的肉末肉汁最麻烦了！”
【视线逐渐转移到了老板脸上，我好想掐一把啊！手感一定一级棒！】
【肉嘟嘟的，皮肤又细腻，这手感肯定不会差啊！】
【程老板这皮肤我也是羡慕了！】
边说着，程星然手下的动作就已经来到了下一步。
“这一步大家也关注一下，就像我们这次用的是草鱼，前面处理得再小心，可能还是会有点小刺在鱼肉茸里边残留着，这时候我们就这样做。”
程星然用菜刀将处理好的鱼肉泥在案板上摊平，然后慢慢将出现在表面的白筋、小刺从鱼肉茸中挑出来，再反复重复了这个动作四五次。
“这一步稍微有点考验耐心和眼神啊，不过处理得仔细点等一会儿我们做好的鱼丸口味会更细腻一些。”
【挑鱼刺这一步也太难了吧！我要是在家做鱼丸一定要用没什么小刺的鱼来做！】
【我已经逐渐放弃自己做了，反正程老板的店离我家又不远，排队去吃不香吗？！程老板卖的鱼丸价格实惠分量还多！】
【我去……我要是住主播附近那还学个屁啊！看直播能有当场吃饭香啊！还不会翻车！】
【前面的，有没有一种可能，是白天去程老板店里吃完饭，晚上再过来看直播回味美食的滋味呢！？】
【劝删，这句话对我不好……我太眼红了！！】
鱼肉茸已经处理好了，被程星然抄起放进了一口大碗中，然后程星然又在鱼肉茸中加入了猪油、鸡蛋清和食盐先初步搅拌均匀。
程星然再在清水里加入了少许葱汁和料酒，一只手端着清水慢慢往鱼肉茸里面倒，一边用手搅拌着。
“加水搅拌这里速度先慢后快啊，最开始不能一下子就倒很多水下去，随倒随用手搅拌。”
“这一步大家要特别拿小本子记一记，在制作鱼丸或者鱼糕的时候，加水是必须的操作！绝对绝对不能漏掉的！不然成品鱼丸的弹性就会不足，吃起来感觉软趴趴的。”
程星然把鱼肉均匀地分成了三等份，分别放在了三口碗里。
“因为我们今天做的是三色鱼丸么，那必然就要有三种颜色，白色的这个就不用加东西了，等一会儿我们用手给它们挞起胶就行。”
“另外两份就要来点颜色了，我选择的是黄色和绿色的，颜色搭配起来比较小清新一点。”
“当然大家自己制作的时候，想全白的就全白的，想来什么色就用什么色。”
“一般绿色我们是用菠菜、油菜这一类的蔬菜，黄色用南瓜或者蛋黄粉，大家色彩上的取材怎么方便怎么来吧，家里吃吃不想搞颜色也可以的，完全不会影响鱼丸的味道。”
【给我来一碗红蓝紫三色的鱼丸，我就喜欢颜色鲜艳的！】
【你这哪是颜色鲜艳啊！圆溜溜的丸子一个个的要真是艳红深紫湛蓝的在碗里飘着，我怎么感觉渗得慌！】
【你这是想象力不足！！而且现在不是还有人专门把食物做成蓝的，好降低食欲么！】
【想不到大家在厨艺上都这么有进取心，居然还真在弹幕上聊起菜肴的配色来了……】
【我是半点没过脑子，老是看着看着就忍不住盯着主播的脸去了。】
刘美丽直播间的观众反馈也十分良好，虽然直播到了现在，刘美丽也就最开始在直播镜头前稍微露了一下脸，后续就全是程星然在教做三色鱼丸了。
但是爱美之心人皆有之么！
高清摄像头下看起来还是这么清秀俊美的帅哥，这么认真地一步步教自己做美食，虽然刘刘的部分还没见着，但是也不是不能先看着。
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作者有话说：既是月底，又是十一前，简直就是成倍的繁忙……
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第102章
刘美丽直播间里的好些观众都是已经关注她直播间很久的粉丝, 一路看着她从把直播当做娱乐，到当做副业，到直播事业逐渐上了正轨辞去酒吧工作, 再到刘美丽为了增强自己的业务能力花时间花钱去化妆学校进修……
就和玩养成游戏似的, 一路看着屏幕里的主播越来越专业, 越来越好看。
一部分关注时间比较长久的粉丝很多时候也不仅仅把刘美丽当做一个隔着屏幕只是通过冰冷冷的数据相连的主播, 而是一个一路看着她生活, 看着她事业改变的陌生又熟悉的小姑娘。
本来就会天然地在观众的心里带上点对刘美丽的关心和支持。
再加上这次的直播合作刘美丽本来就是一力促成, 她当然也十分珍惜这次机会, 一和魏一文几人敲定合作事项, 就迫不及待地先在直播间挂上了合作直播预告，还时不时在每天晚上的固定直播里打打广告。
几次下来，不管刘美丽直播间的老观众心里想不想看这场刘美丽和程星然他们合作的直播吧，但是粉丝心里多少是对整个事情有了点估量的。
于是等到了现在直播进行时, 偶尔有新观众进入直播间有点什么疑问的，老粉丝还能顺带着给答疑解惑了。
【这个直播间不是美妆的么？我看直播间头像进来的, 还以为主播直播教化妆呢！】
【不是化妆的吧？！我怎么记得之前有一次点进来看过，好像是美女主播唱歌的, 我依稀记得唱得还挺不错的。】
【啊？！那我闺蜜安利我过来看这个直播间干啥？我也不学唱歌啊？】
【这是教做饭的？！那我走了……】
刚被安利来刘美丽直播间, 想来学学化妆技巧的几位新观众，一点进直播间看见屏幕上实时正在播放的画面, 低头对着微信核对了好几遍直播间名字之后, 还是忍不住直接在公屏上发问了。
这不是误会大了么！刘刘的主业毕竟还是播美妆和唱歌么！新观众可不能走了！
老观众连忙解释。
【别别别！前面的姐妹留步啊！刘刘的直播间又教美妆，又会唱歌的，你绝对没走错地方！！】
【刘刘化妆专业着嘞！她特地去学校学过的！今天刘刘化的妆也贼好看，高清摄像头不加滤镜不开美颜的那种好看！你等一会见着刘刘就知道了！】
【刘刘今天的妆真的超级超级好看，刚刚直播一开始刘刘美得我一愣！】
【我说……各位就没人看帅哥学厨艺的么？只有我看着直播想学几招？】
【没办法, ！学化妆我还行，学做鱼丸我根本做不到啊！我的手不允许我完成这种高难度的动作……不过帅哥真是有点养眼的！感觉皮肤□□滑滑的，不知道这位厨师怎么保养的？！想求分享护肤心得！】
【我在看的……虽然鱼丸制作方法完全没看进去脑子，但是这位厨师可真是够养眼的！要是天天有这帅哥在我跟前给我做饭，我感觉命都能长好几岁！】
【我他妈看着直播居然不知不觉从嘴角流口水下来了！！啊啊啊啊好丢脸！我妈还问我这美食直播做什么呢这么馋人啊？！我特么脚下的三室一厅都开始动工了……】
刘美丽的直播间公屏上各位观众你来我往地聊得欢，虽然没有主播和他们实时互动，但是边就着大帅哥做美食，边和直播间里的姐妹聊聊天，也是挺有趣味的。
要是想学，还能学点做鱼丸的硬知识呢！
这头屏幕里的程星然已经把三种不同颜色的鱼糁处理好，三口雪白的瓷碗里基本等量的白色、黄色、绿色的鱼肉茸已经被逐渐加水挞至起胶了。
程星然随手拿起三个碗中的其中一个，示意老杨把镜头拉进一点。
“要看这个鱼肉处理得行不行，如果大家怕自己单纯凭手感或者肉眼辨别不出来是不是处理到可以了的程度的话，也有两个方法可以分辨。”
“其中一个就是之前我们在反复用手处理鱼茸的时候，等鱼肉茸在手里能聚起来不会往下掉，就说明这个鱼肉已经可以了。”
程星然又拿了个小勺子，在碗里舀了一点点鱼糁放到清水里，直播间的镜头也随着他的动作移动着。
“还有一种方法就是这样，我们放一点鱼糁到水里，只要鱼糁能浮在水面上，我们做鱼肉茸这一步就成了。”
【我妈已经记了一整页笔记了，现在她可是信心十足，就差条鲜鱼在手了！】
【我妈也是……简直太可怕了，程老板把要点讲解得这么清楚之后，我妈现在感觉做个鱼丸完全就是轻轻松松、手到擒来……天知道她老人家这一辈子进厨房的次数都数得上数……】
【前面的姐妹，要不你自己现在认真记一遍程老板说的要点吧！到时候你跟着你妈一起做，好歹能明白到底是哪里出了差错。】
【有没有一种可能，我也不会做饭呢……要是我会做菜，我还哪至于制止不了我妈啊！！这不是我也不会么！】
【保重！好在主播放的调料也不多，只要能把鱼丸煮熟了，吃是肯定能吃的，好不好吃就别要求了！】
程星然接着往下走制作鱼丸的步骤。
“我们煮鱼丸一般就是上清水煮，等谁烧沸腾了转小火，将鱼糁做成圆溜溜的小丸子主意下到锅里煮熟捞出就可以了。”
“然后下一步就来到底下清汤的制作了，不过熬制清汤的时间实在是有点长，我们直播间这个时长完全支撑不了，直播也不能放倍速的视频，所以现在我只能从清汤的后半截开始做了。”
“清汤的整体制作过程有点无聊，也非常耗时间，等下了直播，我抽时间再专门录个视频放上来，过两天的电视节目上也会放加速后的整体清汤制作流程的。”
小食店售卖的这道三色鱼丸，清汤的清鲜淡雅和鱼丸的细腻爽口同样重要。圆溜溜的爱色鱼丸不在透明清澈的清汤的映衬下缓慢漂浮着，这道菜的色彩和意境仿佛就少了些什么。
程星然这次准备一次性炖一大锅清汤，屏幕里各位观众透过摄像镜头就看见程星然往操作台后方的灶台那里走，直接上前打开了一口硕大的汤锅的锅盖。
老杨的镜头直接顺着程星然的动作，一路推进着往汤锅里看去。随着程星然用大汤勺在锅里上下捞了几下的动作，已经炖到软烂的母鸡和排骨在汤里逐渐显示出身影来。
程星然捞了几块排骨出来对着镜头继续说话。
“这个就是清汤最初的样子，大家要是想试着做做的话，这一步就放葱姜这些香辛料，再放清洗干净的母鸡和排骨一起加水开小火炖到骨酥肉烂就可以了。”
程星然想了想又补了一句：“对了，做底汤这里也还是和之前一样的啊！清汤的制作算是附加题，大家主要看自己想不想尝试，和要不要花钱去买这些原材料尝试。”
“家里尝试着做鱼丸，不是非得上清汤的。”
他对着操作台用手指了指已经做好了的不同颜色的鱼丸，“炖个奶白鱼汤用来给鱼丸当汤底也很合适，吃起来味道也很棒的，做起来不但比清汤方便，还省钱。”
【主播真的把省钱两个字吸烟刻肺了！】
【我缺的是这笔钱吗？！！我缺的是主播这双手！！】
【哈哈哈附加题都出来了，做个菜还能来附加题呢！？】
【求别提，我爸本来还觉得清汤最开始就又是母鸡又是排骨的贼拉麻烦，结果主播“附加题”这三个字一出，直接触到我爸DNA了好么！现在他人都坐到桌子前了，就等着把主播说的步骤全记下来。】
【我妈也开始捋袖子了，你越说它难搞，她就越来劲！！】
【这……主播也想不到居然还会起反效果吧……】
【我的妈呀，做菜这块就别卷了，咱们做个鱼汤拿拿基础分就得了，怎么都还往清汤这种高难度附加题上走了呢！】
【我要学！！你们想想等什么聚餐摆宴的，我把这清汤往上一端，给在座各位满上，这戏剧效果简直能拉满好吗！！远看还以为我就上了白开水，实际来了一锅好味道的肉汤！！想想就感觉自己很牛逼！】
【妈呀！被你说服了，感觉是装逼利器啊！】
程星然还在老老实实边做着清汤边对着镜头解说。
最开始熬煮的肉汤里面放了整只母鸡和排骨进去炖煮，毫无疑问，这两种肉自带的油脂和肉的滋味随着长时间小火的炖煮会逐渐融合到汤水里。但是让汤水的滋味鲜美起来的同时，肉末油星和过重的肉味都会影响最后清汤的成品。
“大家透过镜头现在可以看到，现在这样的底汤还是完全不合格的，看起来清澈度完全不够。”
程星然将汤里的葱蒜连着母鸡、排骨都一起捞出来。
“接下来我们就要用到这两个法宝了。”
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作者有话说：终于终于要放假了！！！虽然国庆中间要加班一天……
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程星然也没卖关子, 直接端了两盘鲜肉上来，逐一指着对着镜头解释。
“这两个大盘子里面装的一盘是鸡脯肉，另一盘是瘦猪肉, 我们想要去除汤里过剩的肉味和杂碎的油花碎末就要靠这两样食材了。”
“首先呢, 我们需要把鸡脯肉和瘦猪肉都捶成肉泥, 这一步家里有料理机的各位观众就可以考虑一下直接上料理机了, 因为最后这两样肉泥最后也是要被捞掉的, 所以不用太在意这两种肉泥的质感。”
程星然边讲解着, 边动手往下做。
他本身就有力气, 对力道的把握也有着经验累积, 再加上程星然对每种食材的处理都是成竹在胸。程星然干脆也不拿什么机器，只手里换了把趁手的肉锤，用上点巧劲，没过几分钟就把鸡脯肉和瘦猪肉全处理成肉泥了。
直播间的观众第一次这么直观地感受到程星然超乎常人的力气, 弹幕上一下子炸开了锅。
【我去我去我去！！！】
【是我的眼睛出问题了么？我怎么看见了看起来清清瘦瘦的主播抡起锤子三两下就把鲜肉搞成肉泥了？？！】
【这画面太离奇了吧！！】
【程老板就是传说中的金刚芭比吧！脸蛋明明是一张秀气的小圆脸，手上这力气却不是随随便来个人就能弄出来的。】
【金刚芭比也不准确吧！主播的脸是芭比我认了, 毕竟确实好看，但是你看看主播的纤瘦身材, 再看看主播的细胳膊, 一点都看不出金刚来啊！虽然主播的力气也是真的大！】
【你们那是见着晚了！就程老板最开始开业还在门口摆摊卖馄饨那会儿我就去吃过了，小馄饨那叫一个回味无穷啊！因为小馄饨太好吃了, 转天我一大早就过去程老板摊子前等着了, 结果你们敢相信我看见了什么！简直太有冲击力了好么！！】
【怎么发弹幕还带吊人胃口的啊！前面的大哥你忒不厚道啊！】
【看见了什么？！！快说快说！我可太好奇了？难不成你看见了主播抡着铁锤大战小怪兽？！】
【那倒是也不至于……铁锤我也是今天才第一次看见，我当时来得特别早，程老板也才开业，摊子上基本就零星几个人，我们几个等在摊子前的人就看着程老板一个人端着一口硕大的汤锅出来, 那口锅我毛估估装下我这个大老爷们应该不成问题的。】
【当场就是震惊你们能明白吗？眼睛都快给我瞪出眼眶了！汤锅里装着满满的汤水，动作幅度大一点还会担心溅到外面来，锅身的温度又高，再加上“端”的这个动作又不好受力……结果程老板脸色没半点变化，端着这口大汤锅就和没事人一样……】
【这个画面会不会太离奇了一点！我连脑补都补不出来！】
【你一提到这个，我也想起来了！也是小食店刚开业不久的时候看见的了，我们当时一大群好朋友一起约着去那里程老板那里吃饭，人去得多么，点的菜就多，当时我们一群人起码点了有十来碗菜，结果程老板直接一次性端着一个大托盘就给我们把菜上全了！！当时我们这群小伙伴全都惊呆了，你们能明白那种现场看到的震惊和奇妙的感觉么！！】
【之前我可能不理解，但是今天看完直播我可算是明明白白了！原来现实中真的有人脸蛋长成这样，力气还能那样的！苍天不公啊！！】
公屏上简直聊开了，虽然自从小食店有了小八小九之后，程星然直接搬着一大堆东西出现的画面大幅度减少了，但是他力气毕竟也还在，很多时候有些事情程星然顺手就给干了，也不会专门叫小九过来。
一件两件事情倒是还好，但是等到弹幕里你来我往地，不同的食客都在发表着自己看到的冲击性画面之后……
怎么说呢！明明程星然还是那副眼睛忽闪忽闪亮晶晶，两颊脸蛋肉嘟嘟，不笑也自带着一双温和笑眼，一看就很好说话的样子，但是总感觉他好像突然间蒙上了一层神秘的面纱。
【不会真的有小说里面写的那种古武世家或者隐世家族什么的吧？！！一联系上这种神秘的事情，主播厨艺这么牛逼，力气又这么大一下子全能解释了！】
【虽然离谱，但是结合着程老板的实际情况来看，又莫名合理是怎么回事？！】
【教练，我想学内功！】
【那多吃点程老板做的菜会不会对身体好啊！我之前看的小说里不都说菜肴的原材料就会自带灵气什么的？】
程星然也是没想到自己还在认认真真教大家做清汤呢！直播间观众的注意力居然全被自己完全没感觉是什么重要事情的捶肉泥过程给吸引走了，还往下走着流程。
魏一文就不一样了。
本来直播间前半段的观众后台反馈是小方负责的，但是考虑到这次直播后半段的吃播换成了由小方和刘美丽两个人共同来完成了，魏一文今天就干脆放小方早早去和刘美丽在餐桌上对着先坐那儿，两个人好培养培养吃播时的气势和氛围。
所以这次魏一文也不在镜头后边盯着了，换来了直播间后台这里，实时关注着观众的反馈。
现在弹幕上刷的内容居然大部分都有说到程星然的那股和他外表完全联系不上的神力！
这次直播是指望不上了，毕竟魏一文现在也不可能半途冲进直播镜头里，打断程老板正在做的菜肴吧！
魏一文默默下巴，下次倒是可以看看这个事情能不能找个什么好的呈现方式，趁着观众正是感兴趣的时候再来个一两次，给直播间吸引一波流量。
魏一文默默把这个事情存到了心底，其实他最开始想找程星然一起来干这个美食节目，除了看中了程星然英俊秀气的外貌和无比高超的厨艺之外，同时也是看中了程星然神奇的大力无比的。
不过后续把“美食！边做边吃！”的直播间流程编排好了之后，蹭着热点在整个美食直播里面加入了吃播环节，来来去去的，也是没想出有什么适合的地方能够加入主播大厨力量十足这个反差的亮点，再加上几次美食直播和电视节目播出了之后节目效果和观众反馈都不错，慢慢地魏一文也就把这个事情一直拖到了现在还没着手。
实在想不出什么好点子的话就直接硬来呗！
魏一文心里想着，他到时候直接豁出这张老脸，求求程老板来几个需要花力气的动作，要求不过分的话，程老板应该不会不同意的吧！
后台魏一文默默思忖着，屏幕上弹幕里面各种脑洞飞着，镜头里的程星然还是按照自己的步调做着清汤。
他做饭的熟练度和效率这么多年，两辈子经验累积下来了，哪怕是现在为了直播间的观众能够更好地理解熟悉，已经放慢了节奏的前提下，制作速度依旧还是挺快的。
